＜SAKE＞日本酒：特定名称について

日本酒は

『特定名称酒』『普通酒』の2種類に分けられます。

特定名称酒って・・・・

【本醸造】【純米】【吟醸】のいずれかに表示されます。

またこれらは、特別や大という記載のある

日本酒を総称して”特別名称酒”といい、

原料と米の精米歩合、醸造アルコール等の要件が明確なお酒です。

又、この表示がなく、特定名称の規定外を総称して”普通酒”といいます。

海外輸出されている日本酒がほとんどが特定名称酒となります。

【本醸造】

規定以内の少量の醸造アルコールを加えて仕上がる日本酒

【純米酒】

米と米麹と水だけで造られる本来の日本酒

【吟醸酒】

精米した白米を用いて、低温で約1ケ月ほど、時間をかけ発酵される”吟醸造り”という製法で造られる日本酒